Risoto de Camarão com Tomate Seco e Champignon

Esse risoto é simples e ao mesmo tempo sofisticado de fazer. Ele é complemento perfeito para uma peixada, moqueca, um peixinho fritinho ou simplesmente degustado sozinho.

E, modestamente, todo mundo AMA meu risoto!

Ingredientes:

- 500g de camarão limpo e sem casca, temperado com pimenta-do-reino, sal e limão

- 2 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto)

- 1 cebola bem picada

- 2 dentes de alho amassado

- 1 cálice de vinho branco

- 1 xícara de chá de tomate seco

- 1 xícara de chá de champignon fatiado

- 1 tablete de caldo de camarão ou de legumes diluído em 500ml de água

- 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina

- Coentro, sal, salsa à gosto

- Mussarela ralada grossa ou mussarela de búfala

Preparo

Em uma panela refogue 2 colheres de manteiga, cebola, alho. Junte o arroz, o vinho o caldo até cobrir. Deixe cozinhando por uns 5 minutos. Acrescente o camarão, o tomate e o champignon. Deixe cozinhando e vez em quando vá acrescentando o caldo aos pouquinhos, sempre deixando molhadinho. Tempere com sal, coentro e salsinha. Acrescente ao fim a mussarela e 2 colheres restantes de manteiga e mexa até incorporar, o queijo derreter e ficar cremoso.

Dica: o risoto é para ser servido na hora, bem quentinho.

Creme de Tapioca

Adoro coisas simples e que não dão trabalho. E se for gostoso, melhor ainda. esse doce é super fácil de fazer, gostoso e diferente, pois a tapioca é um ingrediente brasileiríssimo!

Creme de Tapioca

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 250g de tapioca granulada (aquelas do saquinho de mercado)

- 1 litro de leite integral

Creme de Ganache

- 1 lata de creme de leite

- 200g de chocolate meio-amargo picado

Preparo:

Hidrate a tapioca no leite deixando de um dia para o outro dentro da geladeira. A tapioca suga o leite e se transformará em uma massa. Junte o leite condensado e mexa bem até formar uma espécie de creme. Em banho-maria derreta o chocolate e acrescente a lata de creme de leite mexendo até formar um creme de chocolate. Em tacinhas, regue com o creme de ganache, coloque o creme de tapioca e leve à geladeira. Quando ganhar consistência, polvilhe com coco fresco e regue com mais creme de ganache. Enfeite com um morango.

Dica: para tornar a receita menos calórica use leite condensado diet, creme de leite light e chocolate diet.

Salmão ao molho de maracujá

A semana começa light. Depois de um final de semana animado pelas comemorações pelo dia dos pais e o tradicional almoço em família, é hora de desacelerar.
A receita que escolhi é super fácil e ao mesmo tempo foge um pouco da simplicidade. Servida com arroz integral de brócolis fica ótimo.

Ingredientes:

-800g de filé de salmão ou postas
-limão
-sal à gosto

Molho:

-200ml de creme de leite light (1 caixa)
-3 maracujás
- 1 colher de chá de caldo de galinha
- 1 colher de chá de açúcar

Preparo:

Tempere o salmão com limão e o sal. Asse em forno pré-aquecido à 180° por 15 minutos.
Para o molho, misture o creme de leite com a polpa do maracujá (as sementes dão um charme, mas se não gostar, tire), caldo de galinha e o açúcar. Ferva em fogo brando até a consistência desejada. Jogue o molho por cima dos filés. Sirva com arroz integral de brócolis.

Lasanha do dia dos pais

Hoje é dia dos pais. Vai ter almoço aqui na vizinhança e o cardápio é rodízio de massas. Fiquei incumbida de levar lasanha. Segue a minha receita de lasanha. Bom apetite e feliz dia dos pais!

Lasanha do dia dos pais

Ingredientes:

- 1 pacote de massa para lasanha fresca
- aproximadamente 1/2 kg de carne moída ( uso alcatra processada)
- 1 cebola pequena ralada
- 2 dentes de alho amassados
- sal à gosto
- pimenta-do-reino
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/2 litro de água
- 2 caixas de polpa de tomate
- 2 folhas de louro
- manjericão fresco
- salsa desidratada
- órégano
- queijo parmesão à gosto
- 500g de mussarela
- 300g de presunto (opcional)

Preparo:

Tempere a carne de um dia para o outro com a cebola ralada, a pimenta-do-reino, alho amassado e um pouco de sal. Refoque a carne temperada até secar a água que se formará. Acrescente o caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água e as folhas de louro e cozinhe mais um pouco até a água secar. Junte as polpas de tomate, encha uma medida da caixinha com água e acrescente para não ficar tão grosso. Mas também não acrescente tanta água para não ficar ralo demais. Coloque a salsinha desidratada, orégano, acerte o sal e deixe apurando um pouco. Por último coloque umas folhas de mangericão fresco e o queijo parmesão ralado se desejar. O molho bolonhesa está pronto. Monte a lasanha da seguinte forma alternada: em um refratário coloque um pouco de molho no fundo, cubra com a massa fresca de lasanha, mais molho, pique o presunto (se quiser), mussarela, queijo parmesão salpicado. Termine com a mussarela e parmesão. Cubra com papel alumínio e leve em forno pré aquecido (uns 200º) por uns 30 minutos ou até o molho começar a borbulhar. Retire o alumínio e deixe mais 15 min até gratinar por cima.

Cookies da Chris

Este Blog foi criado para compartilhar receitas e dicas de culinária e faz parte do Blog Fragments of Myself. Afinal, também sou uma mulher prendada e modestamente cozinho muito bem.

Sempre gostei de Cookies, aqueles biscoitinhos com gotas de chocolate que aqui custam muito caro, de R$3 à R$5 pacotinho com uns 10. Estava procurando uma receita que desse certo e achei uma pela Internet que resolvi testar semana passada. Ficaram horríveis. Resolvi tentar novamente, dessa vez, uma receita que encontrei aqui em casa e ficaram simplesmente divinos! Em nada ficaram devendo aos comercializados no supermercado e ouso dizer que ficaram até mais gostosos. Prova disso foi que acabaram no dia seguinte e o pessoal aqui de casa pediu para fazer mais.

A receita segue abaixo, fácil, rápida e econômica. Fique atentos às dicas e bom apetite!

Cookies da Chris

Rendimento: 46 à 48 biscoitos médios
Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos

Ingredientes:

1/4 xícara de açúcar comum
1/4 xícara de açúcar mascavo peneirado
1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 pitada de canela em pó (opcional)
1 xícara de chocolate meio amargo ou ao leite picados
1/2 xícara de aveia em flocos grossos, ou granola, ou castanha-do-pará ou o que mais desejar

Preparo:

Ligue o forno em 175º e unte umas assadeiras. Em uma batedeira coloque a margarina, os dois tipos de açúcar, a canela em pó, a essência de baunilha e bata até formar um creme. Junte o ovo sem parar de bater. Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato juntos e adicione ao creme batendo bem. Desligue a batedeira e acrescente o chocolate e os outros ingredientes que desejar, misturando tudo. A massa fica grudenta, nem mole demais e nem dura. Faça montinhos com uma colher de chá bem cheia, separando-os bem, pois crescerão. Asse-os por aproximadamente 20 minutos.

Dicas:

- O forno é sempre na temperatura média (170º à 180°)
- Encha bem a colher de chá, não achate ou tente moldar o biscoito com as mãos. É um montinho mesmo!
- Fique atenta ao biscoito no forno para não assar demais e ficar duro. Ele não fica tão moreninho, basta a base ficar douradinha. No forno eles ficam moles mas quando se retira e esfria, endurece. Eu gastei no forno aqui de casa exatos 20 minutos. Depois, retire-os e deixe esfriar por 1 minuto. Com uma espátula tire-os da assadeira e coloque-os em uma grade até esfriarem por completo.
- Use a imaginação! Você pode acrescentar 1 colher de sopa de chocolate em pó para fazer cookier de chocolate, usar chocolate branco picado, uvas passas, castanha de caju, amendoim, granola, aveia e o que mais quiser na massa. Pode fazê-lo em versão light usando farinha integral e margarina light. Usar licor de chocolate ou rum como aromatizante.