Esse risoto é simples e ao mesmo tempo sofisticado de fazer. Ele é complemento perfeito para uma peixada, moqueca, um peixinho fritinho ou simplesmente degustado sozinho.
E, modestamente, todo mundo AMA meu risoto!
Ingredientes:
- 500g de camarão limpo e sem casca, temperado com pimenta-do-reino, sal e limão
- 2 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 1 cebola bem picada
- 2 dentes de alho amassado
- 1 cálice de vinho branco
- 1 xícara de chá de tomate seco
- 1 xícara de chá de champignon fatiado
- 1 tablete de caldo de camarão ou de legumes diluído em 500ml de água
- 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- Coentro, sal, salsa à gosto
- Mussarela ralada grossa ou mussarela de búfala
Preparo
Em uma panela refogue 2 colheres de manteiga, cebola, alho. Junte o arroz, o vinho o caldo até cobrir. Deixe cozinhando por uns 5 minutos. Acrescente o camarão, o tomate e o champignon. Deixe cozinhando e vez em quando vá acrescentando o caldo aos pouquinhos, sempre deixando molhadinho. Tempere com sal, coentro e salsinha. Acrescente ao fim a mussarela e 2 colheres restantes de manteiga e mexa até incorporar, o queijo derreter e ficar cremoso.
Dica: o risoto é para ser servido na hora, bem quentinho.
